Een massaman curry recept brengt je direct naar de warme smaken van Thailand, zonder dat het te pittig wordt. Deze curry staat bekend om zijn milde en romige smaak, waardoor het gerecht populair is bij jong en oud. De combinatie van kokosmelk, specerijen en aardappelen zorgt ervoor dat iedereen kan genieten van een smaakvolle maaltijd. Geen scherpe pepers en ingewikkelde processen, maar gewoon lekker koken met verse ingrediënten.
Wat massaman curry zo bijzonder maakt
De smaak van massaman curry komt van verschillende specerijen, maar de curry is minder heet dan veel andere Thaise curries. Het gerecht is een mix van Thaise en Indiase invloeden. In de saus proef je onder andere kaneel, kardemom en pinda’s. Door het gebruik van kokosmelk krijgt de curry een zachte structuur en een beetje zoetigheid. Vaak worden aardappelen, vlees zoals kip of rund, ui en soms sperziebonen of wortel toegevoegd. Dit zorgt niet alleen voor een vullend gerecht, maar ook voor veel verschillende smaken op je bord.
De ingrediënten voor een huisgemaakte massaman curry
Zelf massaman curry maken kan eenvoudig met de juiste producten. Je hebt eerst een massaman currypasta nodig. Deze kun je kopen bij de supermarkt of de toko. Verder heb je kokosmelk, aardappelen, kipfilet of rundvlees, ui, pinda’s en eventueel sperziebonen nodig. Ook sojasaus, limoen en verse koriander zijn lekker voor erbij. Veel mensen kiezen voor rijst als bijgerecht, zodat de saus goed wordt opgenomen. Als je vegetarisch wilt eten, laat je het vlees weg en voeg je extra groenten toe, zoals bloemkool of wortel.
De volgende ingrediënten heb je nodig:
- Kokosmelk
- Aardappelen
- Kipfilet of rundvlees
- Ui
- Pinda’s
- Eventueel sperziebonen
- Sojasaus
- Limoen
- Verse koriander
Extra bijgerecht: rijst.
Voor vegetarisch: laat je het vlees weg en voeg extra groenten toe, zoals bloemkool of wortel.
Stapsgewijs een massaman curry bereiden
- Het maken van massaman curry begint met het bakken van de currypasta in een pan, zodat de smaken goed loskomen.
- Daarna voeg je blokjes vlees toe en bak je deze kort mee.
- Vervolgens doe je de kokosmelk in de pan.
- Zodra het geheel zachtjes kookt, voeg je stukken aardappel, ui en eventueel groenten toe.
- Laat het geheel rustig pruttelen tot de aardappelen gaar zijn.
- Voeg als laatste de pinda’s toe en breng op smaak met een beetje limoensap en sojasaus.
- Eventueel kun je nog wat verse koriander over het gerecht strooien.
- Serveer de curry met gekookte rijst en geniet direct van de geur en smaak.
Tips om de curry extra lekker te maken
- Wordt het net wat pittiger? Voeg een beetje verse chili toe.
- Voor een romigere curry gebruik je dikke kokosroom in plaats van normale kokosmelk.
- Heb je geen pinda’s in huis? Gebruik ongezouten cashewnoten.
- Geen fan van koriander? Laat de verse kruiden weg en voeg wat lente-ui toe.
- Gebruik voor de saus altijd verse ingrediënten en proef regelmatig tijdens het koken.
- Massaman curry smaakt vaak de volgende dag nog beter, omdat de specerijen dan helemaal zijn ingetrokken.
Vragen over het massaman curry recept
Welke groenten passen goed in een massaman curry?
Groenten zoals sperziebonen, wortel, bloemkool en paprika passen goed in een massaman curry. Je kunt kiezen wat je lekker vindt of wat je nog in huis hebt.
Is massaman curry geschikt voor kinderen?
Massaman curry is meestal niet heet en daardoor geschikt voor kinderen. Door eventueel extra chili weg te laten, wordt het gerecht nog milder.
Kan ik massaman curry vegetarisch maken?
Het massaman curry recept is makkelijk vegetarisch te maken. Vervang het vlees door extra groenten, tofu of tempeh. De smaak blijft lekker vol.
Hoe lang kan ik massaman curry bewaren?
Massaman curry kun je tot twee dagen in de koelkast bewaren. Bewaar de curry in een goed afgesloten bakje en verwarm rustig op in een pan of magnetron.
Waar koop ik massaman currypasta?
Massaman currypasta is te koop bij veel supermarkten in de internationale afdeling of bij de Aziatische toko. Vaak staat deze bij de andere Thaise producten.
Over Life and You